Le vignoble

Un travail en symbiose

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Les plantes et animaux de Suronde pour soigner les vignes de Suronde. La terre retourne à la terre. Dans cet ensemble, le bien de chacune des parties contribue à l’équilibre du tout.

Autant les différentes essences d’arbres que les abeilles, pollinisatrices naturelles, les oiseaux et les chauve-souris qui nichent en son sein, sentinelles régulatrices des populations d’insectes.

Sans oublier les moutons, les chèvres et les vaches, participant chacun pour leur part : tous pour l’éco-pâturage, et les derniers en plus pour l’élaboration de la bouse de corne, stimulant naturellement la vie des sols et la croissance des plantes.

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Château de Suronde - Le vignoble

Et la magie opère

Suronde sort à peine de son sommeil.
Un incroyable spectacle se produit, de l’ordre du microscopique.
Il est là, le Botrytis, la pourriture noble, telle qu’on l’appelle, sans qu’on la voie, en train de naître.

Sur cette petite portion des Quarts de Chaume Grand Cru, qui la rend d’autant plus singulière et dont le Domaine a la chance de faire partie.

Une appellation réduite, née de la rencontre de ce brouillard matinal et du soleil de la journée qui va venir envelopper chacune des grappes de raisins et rendre les vins si uniques.
Les conditions peuvent être réunies, en apparence, et malgré tout ce champignon fantastique n’est pas là tous les ans. Il faut qu’en surface, comme en profondeur, l’ensemble des interactions agissent.