De wijngaard

Een symbiotisch werk

De planten en dieren van Suronde zorgen voor de wijnstokken van Suronde.

De aarde keert terug naar de aarde. In dit geheel draagt het welzijn van elk onderdeel bij aan het evenwicht van het geheel.

Zowel de verschillende boomsoorten als de bijen, natuurlijke bestuivers, de vogels en vleermuizen die er nestelen, bewaken en reguleren ze de insectenpopulaties.

Niet te vergeten de schapen, geiten en koeien, die ieder bijdragen aan het ecologisch begrazen, en de laatsten ook aan de productie van hoornmest, die het bodemleven en de plantengroei op natuurlijke wijze stimuleert.

Château de Suronde - De wijngaard

En de magie gebeurt

Suronde ontwaakt nog maar net uit haar slaap. Een ongelooflijk spektakel voltrekt zich — op microscopisch niveau. Daar is hij: de Botrytis, de edele rotting zoals men hem noemt, onzichtbaar en toch in volle geboorte.

Op dit kleine stukje van de Quarts de Chaume Grand Cru, dat haar des te unieker maakt en waarvan het domein het geluk heeft deel uit te maken.

Een beperkte appellatie, geboren uit de ontmoeting tussen de ochtendmist en de zon van de dag, die elke druiventros omhult en de wijnen hun unieke karakter geeft. De omstandigheden kunnen ogenschijnlijk perfect zijn, en toch verschijnt deze wonderlijke schimmel niet elk jaar. Zowel aan de oppervlakte als in de diepte moeten alle interacties samenwerken.